（寶雞新聞網 陳云哲）春節前，傳統手工掛面進入產銷旺季。在位于岐山縣雍川鎮小營村的岐山空心掛面專業合作社，工人們正在搶抓晴好天氣，加緊晾曬掛面。冬日暖陽下，一排排細如發絲的掛面隨風輕搖，甚是壯觀。

“岐山人過年必吃臊子面，而且有‘無面不成禮’的講究，所以每年這個時節我們的掛面銷量都會迎來高峰?！贬娇招膾烀鎸I合作社負責人謝鳳鳴告訴記者，除了本地市場，他們設在寶雞、西安等地的各大門店以及線上平臺，掛面銷售也異?；鸨齻€月來已售出10萬余斤掛面，而年前銷量就占了將近一半。

據了解，“掛”字的古體字有多種，皆與“圭”有關?！肮纭笔侵艽F族舉行禮儀時的一種玉制禮器，庶民無圭，便以掛面代替。如今，岐山人在春節期間走親訪友，尤其是晚輩給長輩拜年時，無論其它禮品多么豐厚，外加一份掛面是必不可少的禮數，否則會被視為“失禮”。這一習俗，是對3000多年前周禮的延續。

岐山空心掛面是傳統手工技藝與現代科學配方相結合的產物，具有干而無皺、耐煮不糊、光筋爽口等特點，其獨特的制作技藝已于2007年被列入陜西省第一批非物質文化遺產名錄。

“從盤大條、搓小條，到晾面、切面，我們要經過十幾道工序，每一道都是純手工制作。”謝鳳鳴說，前幾年兒子回鄉創業，通過網絡擴大了掛面的銷售渠道，再加上岐山“一碗面”經濟的“東風”，她對掛面的未來充滿了信心。

因為堅守古法工藝，謝鳳鳴的掛面以絕佳品質贏得了良好的市場口碑，產業發展也越來越好。她的合作社吸納30多名群眾和脫貧戶就業，為大家增收致富提供了可靠的來源。

作為一名基層人大代表，謝鳳鳴對鄉村振興有著樸實的理解。“不光要發展產業，還得讓鄉親們一起富起來，這樣才能真正實現鄉村振興?！敝x鳳鳴說，未來她將帶領合作社成員，以非遺文化為抓手，采取“合作社+工廠+農戶”的模式，大力發展空心掛面產業，并通過打造旅游產品、依托電商平臺等方式壯大規模，讓岐山空心掛面走向更多家庭的餐桌。

編輯：邱融融