三千多年前，周原地區潤澤盈盈。如今，依然水草豐茂。

“西鳳酒”尋周記記者沿著周人遷徙路線而行，同時，也是沿著渭河、湋水、七星河、雍水河、橫水河、美陽河等河流行進。

西周早期的周原地區，可謂河澤盈盈。原上河流，自成體系，主干支流，隨原面傾斜自西北流向東南。現在的橫水河和湋水河，那時叫作漆水和沮水。大河的水源除地表徑流外，長流水主要靠難以計數的泉水。那時，原上主要的河谷雖已基本形成但尚未受到過多侵蝕，谷地較淺，水面也更為開闊。豐水季節，盈盈澤澤，水天相映，生機盎然。正是《詩經》中諸多與“水”相關的詩篇，描述的那樣潤澤。

陜西省社科院寶雞分院特約研究員王恭說道：“周原地區除了有多條河流以外，還有孔頭溝、龍尾溝等豐沛的水源，滋潤著周原故地。同時，井水資源也很優質，如岐山京當鎮一帶土層很厚，地下水位深，經過多層天然過濾的井水甘甜清冽。這些天然之水可用于農業生產、日常生活，也可用于當時的周人釀酒、釀醋。”

市社科聯原主席、岐山人楊青峰感慨地說道：“從岐山賀家村西周墓葬出土的水牛角、大貝殼等，可以看出當時周原有極其豐富的水資源。另外，考古工作者從鳳雛遺址中發掘出大量排水設施，說明西周初期，在建筑方面就有了排水系統，有了排水管道，足見三千多年前的周人祖先是多么智慧、聰明。”

在岐山鳳雛遺址中發現了排水設施，在同樣位于周原地區的扶風，也發現了更讓人驚喜的水網系統。

周原遺址中的溝渠內石板堆積狀況 （寶雞周原博物院供圖）

初聽如今的扶風縣“云塘村”這個名字，讓人不禁想到，這里是不是與水有著千絲萬縷的聯系？村里人講，村名的由來是因為西周時，這里是一大片清澈見底的池塘，因為水汽足，每日云霧繚繞，故而得名“云塘”。考古事實告訴我們，這里的確與水、水塘息息相關，這里可謂是三千多年前周族人的“自來水廠”。

有一個發生在2009年3月的故事，扶風法門鎮云塘村村民在村西南取土時發現陸續分布的疊置石板，這是黃土塬區頗為罕見的現象，所以，引起文物單位的重視，遂展開一系列考古勘探和發掘工作，結果發現了一座頗為壯觀的西周池塘,以及與之相關的引水渠道。

記者還從寶雞周原博物院了解到，周原遺址有著商周時期最為復雜的水網系統，用于供應貴族生活用水和手工業作坊生產用水。為了解決遠離水源的用水問題，周人有可能是從西觀山上引水，修筑了1000多畝的大池塘作為蓄水池，同時在云塘修筑了57畝的池塘作為凈水池。從周原發現的池渠遺存來看，現已知周原有溝渠遺址40余條，共分為干渠、聚落環壕、居住環壕、功能區內部環壕四大部分，它們每個系統都以大型水池為中心，水源經過水池系統就可以輸送到四面八方。

正是因為有了豐富的水源，有了發達的蓄水、池渠、凈水等系統，加之周原地區豐產的谷物，為釀造技術提供了必要的條件，因此才能釀出甘醇的美酒。青銅器中有諸多酒器，《詩經》中有諸多與酒有關的詩篇，周禮中有諸多“飲酒”禮……這些無不證明西周早期，周人已經具備高超的釀酒技術。

美酒必出自佳泉，好酒必有好水。相傳唐宋時期，柳林鎮釀酒用水，取自雍山腳下清冽的“玉泉”，用玉泉水釀造的酒，醇香秀雅。明清之后，這里酒業大振，玉泉水不足以用，便掘深井取水。如今，周原故地的寶雞地區仍有好水與名酒的故事——鳳翔柳林鎮的西鳳酒生產用水，為深井地下水，水質清澈透明，口味甘美純正，有利于制酒曲霉的糖化，是西鳳酒釀造的天賦神奇。

寶雞融媒記者 麻雪