“祀茲酒。”

“有正有事，無彝酒。”
　　“汝勿佚，盡執(zhí)拘以歸于周，予其殺。”
　　“封，汝典聽朕毖，勿辯乃司民湎于酒。”
　　這幾句話翻譯過來分別是：“酒只能用于祭祀。”“凡治國理政，日常不要飲酒。”“你也不能聽之任之，把那些酗酒者送到京都，讓我來殺一儆百。”“封小弟，你務(wù)必要重視我的告誡，不要讓你的官員酗酒。”

石鼓山墓葬中的禁和酒器 祝嘉攝

它們出自被稱為中國第一篇禁酒令的《尚書·周書·酒誥》，作者就是周公旦。周公旦汲取商紂王酗酒成性，終至商朝滅亡的經(jīng)驗教訓(xùn)而作《酒誥》，對封小弟康叔闡述酒的危害，告誡他要勤勉于政，不能酗酒誤國。

酒在中國人的生活中是個非常重要的媒介，民間有“無酒不成宴”“酒逢知己千杯少”等諺語詩句。同時，酒也是一個文化載體，不同時代的酒，體現(xiàn)著不同的特點、規(guī)則制度以及風(fēng)土人情等。
　　周朝開創(chuàng)了八百年的國祚，一部《周禮》詳細(xì)規(guī)定了各種禮儀等級秩序。在《周禮》的輔助下，周公的仁政得以廣施天下。周代對酒的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定和制度保障，既體現(xiàn)了酒的重要性，也反映了周代社會的秩序和規(guī)范。

石鼓山出土的龍紋禁

市文物局原局長、寶雞青銅器博物院原院長任周方在《酒文化漫談》中提到，“在西周時，對飲酒的禮儀，已經(jīng)有了嚴(yán)格的規(guī)定。當(dāng)時主要講‘時’‘序’‘?dāng)?shù)’‘令’四個字。‘時’就是要嚴(yán)格掌握飲酒的時間，只能在天子諸侯加冕、成婚、舉表、祭奠或其他喜慶大典時才能飲，而且天子甲鬯（chàng）酒，其他人不能用。其‘序’就是飲酒要按照先天、地、鬼（祖）神，后長、幼、尊、卑的次序來飲，違序亦違禮。實際上，這種序的規(guī)定，一直流傳并影響到今天。‘?dāng)?shù)’就是對酒量的規(guī)定，西周時講三爵為最高量，三爵之后要‘斯斯而退’，過量也違禮。我們今天飲酒時，酒桌上常常聽到罰三杯、三杯為敬等，這些觀念也是從西周時流傳下來的。‘令’就是在飲酒中要聽從酒令官的指揮，否則就是違禮。至于敬酒與答酒，也有嚴(yán)格的規(guī)定。”

昔雞尊

我國是酒文化的發(fā)源地，也是世界上最早釀酒的國家之一。禮的起源與酒密切相關(guān)。古人通過儀式陳飲食以致神祈福，后經(jīng)過周人制禮作樂，禮作為制度成為時人的道德行為規(guī)范。《詩經(jīng)》宴飲詩對酒的專門描寫，也體現(xiàn)了禮樂文化的精神，像“呦呦鹿鳴，食野之芩……我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”“肆筵設(shè)席，授幾有緝御，或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝（jiǎ）”“幡幡瓠（hù）葉，采之亨之，君子有酒，酌言嘗之”“魚麗于罶（liǔ），鲿（cháng）鯊，君子有酒，旨且多”等。
　　《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》中詳細(xì)記錄了西周時期的一場酒會儀式。從這場“我有嘉賓，鼓瑟吹笙”的歡樂酒會中，我們能了解鄉(xiāng)飲酒禮的程序和禮儀，以及何為“獻(xiàn)”（主人向主賓敬酒）、“酢”（是主賓回敬答謝）、“酬”（主人復(fù)答敬）。
　　史料記載，周時釀酒業(yè)已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始獨立，并且設(shè)有專門管理釀酒的官職。這樣的社會分工正是從西周時期的周原一帶開始的，這也就不難理解為何現(xiàn)在的寶雞地區(qū)酒業(yè)繁榮興盛。

折尊

不過周吸取了夏商兩朝因為酗酒成風(fēng)而亡國的教訓(xùn)，頒布了《酒誥》。周朝人把盛放酒器用的案幾，叫作“禁”，提醒警示人們不可濫飲狂醉。禁也就成為那個時期政治與社會風(fēng)氣的集中反映，成為中國第一個禁酒時代的烙印。目前，存世的青銅禁非常稀少，寶雞地區(qū)出土了三組西周銅禁，為石鼓山龍紋禁、戴家灣柉禁和夔紋禁。如今，石鼓山龍紋禁藏于渭濱區(qū)博物館，其他兩組禁分別藏于紐約大都會藝術(shù)博物館和天津博物館。
　　寶雞青銅器博物院副院長翟慧萍說：“這三組銅禁雖然紋飾、形制略有不同，但這些青銅禁從用途層面，都反映了西周的禁酒制度。”
　　時代的車輪滾滾向前，周朝一去不返，節(jié)制理性的酒文化卻流傳了下來。在寶雞，以西鳳酒為龍頭的白酒產(chǎn)業(yè)鏈成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力支撐，酒文化代代傳承，酒業(yè)興旺繁榮。

寶雞融媒記者 王玲

編輯：賀雅楠