民俗，即民間風俗，指一個國家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化。早期的民俗可單用“俗”字代替，“俗”字最早出現(xiàn)于周宣王時期的青銅器《駒父盨蓋》的銘文“夷俗遂不敢不敬”中，就是周宣王派駒父去南淮夷征收賦稅，并告訴駒父要尊重南淮夷的習俗。“民俗”一詞最早出現(xiàn)在文獻《禮記·緇衣》中的“故君民者，章好以示民俗”一句中，意思是要統(tǒng)治民眾，就要表明自己的愛好以指示民眾風俗的趨向。

《詩經(jīng)》是我國第一部詩歌總集，是一部百科全書，更是一幅反映上古百姓民俗生活的重要畫卷。例如《國風·溱洧》一詩就是一幅富有情趣的士女游春圖。詩中描述鄭國三月上巳節(jié)，男女青年相聚在溱水、洧水之濱，盡情歡樂，相互嬉戲，互表衷情，互贈蘭花，生動地再現(xiàn)了當時鄭地的風俗。上巳節(jié)是我國上古社會非常重要的一個節(jié)日，在農(nóng)歷的三月三這天，大齡男女青年手持蘭花等來到溱水、洧水河邊，沐浴嬉戲，所以它在中國傳統(tǒng)節(jié)日史上占據(jù)了幾個之最。它是中國最早的情人節(jié)，也是中國上古的狂歡節(jié)，是中國最早的女兒節(jié)，是中國最早的衛(wèi)生保健日，是中國最早的促進人口增長的節(jié)日。三月三這天是天國第一仙女王母娘娘的生日，是仙界一大盛事，王母娘娘會大擺蟠桃盛宴，因此這一天又是賜福求壽的日子。但很遺憾，上巳節(jié)隨著時代的變革，最終被淹沒在歷史的長河中了。《鄭風·大叔于田》描繪了大叔狩獵時火光沖天、人喧馬嘶、野獸四散奔逃的盛大場面，大叔熟練地駕馭著馬車，在圍獵中赤膊上陣，徒步擒住老虎；又登上車，張弓射箭，箭無虛發(fā)。高超的武藝和驚人的勇氣把現(xiàn)場參加狩獵的人都驚呆了。《豳風·七月》描寫了農(nóng)民一年四季的勞動過程和生活的農(nóng)業(yè)風俗畫面。

除傳世文獻上所記載的周代民俗外，考古挖掘的西周文物中也有不少反映周代民俗文化的內(nèi)容。如西周穆王時期的青銅器《任鼎》銘文記載了作器者任受到周王夸獎，于是派使者贈送給周王一頭大象，大象在表演的過程中將旁邊放的一個鼎給損壞了，于是任買了新的鼎賠償給周王，周王很是高興，賞賜給他許多物品。銘文內(nèi)容反映了在西周時期，我國傳統(tǒng)雜技象戲已經(jīng)存在并盛行著，這完全可以將中國傳統(tǒng)雜技的歷史向前推進幾百年，同時也告訴我們中國是最早的象戲表演國家。

目前，從周代保存下來的習俗在寶雞民俗中還是非常多的。如麟游血條面是寶雞地道的特色民俗美食，相傳是唐太宗李世民來麟游九成宮避暑，去鄉(xiāng)間視察民情時發(fā)現(xiàn)的，但其源頭可追溯到周代社會的祭祀習俗。西周時期，祭祀和戰(zhàn)爭是國家的大事，戰(zhàn)爭獲得勝利后，周人會用戰(zhàn)俘的鮮紅的血祭祀社神和祖先神，來向祖先報告戰(zhàn)爭的勝利。紅色在人們的心理上也成為勝利和喜悅的象征，到后來人們認為紅色還具有驅(qū)邪的神秘作用。麟游血條面在這種民俗心理的強大暗示下，也一代一代被傳承下來，成為寶雞特色美食、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

寶雞岐山特色民俗美食莫過于醋和臊子面。傳說姜子牙喜食醋，在磻溪隱居時捕魚、釀醋，遷往岐山后仍不改喜歡食醋的習慣，釀醋的技藝也傳給西岐百姓。至今岐山農(nóng)家還保留著做醋的習慣，岐山醋的釀造技藝也于2011年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時姜子牙還給周公建議一定要設立專門釀醋的官員，《周禮》中的“醯人”，便是掌管釀醋的官職，他因喜歡食醋而自封為“醋壇神”。民間從事釀醋者都奉他為“醋神”，并進行祭祀，祈求他保佑釀醋成功。

而享譽全國的岐山臊子面，歷史悠久。據(jù)考證，岐山臊子面源于周朝“尸祭制度”的“馂馀”禮儀。周人好祭祀，大型的祭祀活動快結(jié)束時，會舉行隆重的“食馂禮”，也就是吃鬼神剩下的食物。人們認為吃鬼神剩下的食物，就能獲得鬼神的護佑，鬼神會降福于自身，后來逐漸引申為吃長輩剩下的食物。所以，“馂馀之禮”也就是“吃剩之禮”。現(xiàn)在岐山一帶辦紅白喜事時還保留著“潑湯”等習俗，即第一碗臊子面的湯必須祭祀天地，剩下的湯稱“福把子”，要端回家祭祀主家的祖靈牌位，然后賓客才能開席。岐山臊子面歷經(jīng)幾千年傳承，以其“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香”的特點而膾炙人口，堪稱中華面食之最，是當?shù)匕傩諘r慶節(jié)令、婚喪嫁娶、接待貴客的上等美食。2009年岐山臊子面列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，它已成為岐山民俗產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)。

（作者：李春艷，陜西漢中人，博士，副教授，主要從事傳統(tǒng)文化和文化產(chǎn)業(yè)管理方面的教學研究工作，出版學術(shù)專著《陜西出土西周軍事銘文整理與研究》。）

編輯：李雪彤