陽春三月，微風和煦。時下陜西省寶雞市岐山縣雍川鎮小營村、馬江村一派繁忙的景象，村民們正在加工、晾曬傳統手工掛面。走進街道院落，架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一絲絲垂下的面線，把村子裝扮得別有風味，一陣陣面粉的清香撲鼻而來。

架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面。

2018年，小營村成立了村集體掛面合作社，注冊商標，建成了以原料生產、研發、傳承、加工、銷售為一體的掛面基地，傳統產業成了集體增收的“拳頭”產業。“我們積極吸納了21戶脫貧戶勞動力就業，帶動30戶農戶參與生產，真正做到不僅要集體有，更要‘大眾富’。”小營村集體經濟組織理事長張官良說。

“和面、做大條、裹皮子、做小條、搓小條、上柱、展面、開面、出面、晾面、切面、包裝等大大小小10多道工序，歷時2天甚至更久才能完成，做面的每個環節都不可馬虎，時間上也必須緊密銜接，否則所有的辛苦都可能白費，晚上熬夜做面是掛面人的‘家常飯’。”馬江村宣旗營掛面協會負責人袁紅權說。做掛面要靠“天”吃飯，必須在晴天且不刮風的天氣才能做，否則容易吹斷，或者晾不干，所以關注天氣是做掛面的一道“必修課”，現在村里跟著袁紅權做掛面的鄉親有30多家，農閑時間能加工掛面20萬斤，產值130萬元。

掛面師傅正在搓小條。

“一路走來確實不容易，一個村子多少都沾親帶故，標準不統一、手法也不一樣，但我是個認真的人，在質量方面從不講情面。”岐山空心掛面專業合作社負責人謝鳳鳴說。為了做優手工空心掛面，她聘請資深老藝人，手把手教，同時引進烘干設備，在保證質量的前提下，克服陰雨天氣帶來的不利影響，實現年產200萬斤，盈利達226萬元，輻射帶動周邊群眾增收致富。正是這種精益求精的做面精神，使得她被評為陜西省岐山空心掛面制作技藝非物質文化遺產項目傳承人，其經營的合作社也先后獲得“全國農民合作社加工示范單位”“中國綠色食品認證”“陜西省優秀婦女專業合作社”等多項榮譽。

謝鳳鳴正在查看晾曬的掛面。

作為“一碗面”重要構成要素，手工掛面是雍川鎮傳統特色產業，全鎮手工掛面從業人員1000余人，年加工總量近400萬斤，增收3000多萬元，是農民增收致富的支柱產業。“我們將繼續圍繞做大‘一碗面’經濟，以小營村、馬江村為中心，建設手工掛面生產加工專業村，依托小營大眾富、鳳鳴、秦風等掛面專業合作社，加快手工掛面產業園區建設，進一步規范標準、整合資源、打造品牌、抱團發展，實現全產業鏈同步發展。”雍川鎮鎮長于建峰堅定地說。（“學習強國”寶雞學習平臺）

編輯：李雪彤