從新石器時代的石磨盤到現代的智能廚房設備，食物加工工具的發展，見證了人類智慧與文明的進步。

　　新石器時代：石磨盤與石磨棒

　　位于陜西省寶雞市金臺區的北首嶺遺址中發現的石磨盤和石磨棒距今已有六七千年的歷史。石磨盤呈不規則長方形，表面經過精細打磨，石磨棒則為圓柱狀。你知道它們是干什么的嗎?

北首嶺遺址出土的石磨盤、石磨棒。

　　石磨盤和石磨棒是原始農業時期的谷物脫殼神器，在沒有脫殼機的新石器時期，先民們就是用它們給谷物脫殼的。先民們使用時，先將谷物攤開在石磨盤上，再用石磨棒反復滾動，采用碾壓的方法，將谷物的皮脫掉?？脊虐l現表明，這種石磨工具在黃河流域廣泛分布。在河南裴李崗遺址、河北磁山遺址等地，都發現了類似的石磨工具。石磨盤和石磨棒是新石器時期重要的食物加工工具，體現了先民們的勤勞和智慧。

河南裴李崗遺址出土的石磨盤、石磨棒。

河北磁山遺址出土的石磨盤、石磨棒。

　　石磨盤和石磨棒看起來簡單，但在當時卻改善了先民們的生活條件，也推動了生產工具的進一步發展。

　　傳統時代：工具革新與飲食革命

　　在傳統農業社會，食物初加工工具呈現出鮮明的地域特色。北方以石磨、石碾為主，用于加工小麥、玉米等作物;南方則以碓[duì]、臼[jiù]為主，用于加工稻米。這些工具不僅滿足了日常飲食需求，還催生了各具特色的地方美食。例如，石磨加工的豆腐、石碾磨制的面粉，都成為中華飲食文化的重要組成部分。

　　工具革新與飲食文化的發展密不可分。更高效的加工工具催生了更豐富的食物加工方法，推動了烹飪技藝的進步。從簡單的谷物研磨，到復雜的食材處理，食物初加工工具的演變，見證了中國飲食文化的繁榮發展。

　　現代廚房：科技改變生活

　　工業革命帶來了廚房工具的機械化革命。19世紀末，第一臺電動磨粉機問世，徹底改變了延續數千年的手工研磨方式。隨后，各種電動食物加工設備相繼出現，從攪拌機到料理機，從磨粉機到切菜機，機械化設備大大提高了食物初加工的效率。

　　食物的故事，就是人類的故事。未來，隨著科技的進步，食物初加工工具必將朝著更加智能化、人性化的方向發展。但無論工具如何演變，那份對美食的追求，將永遠傳承下去。　　(文中圖片均由寶雞北首嶺博物館提供)

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編輯：陳云哲