“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動走進岐山醋文化景區。

手工醋、臊子面、蘋果醋飲……在寶雞市岐山縣，許多美食都離不開醋。8月28日，“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動走進岐山醋文化景區，從“看醋”“聽醋”“品醋”到“說醋”“帶醋”，沉浸式感受中國醋源之地的獨特魅力。

岐山臊子面是寶雞一道特色美食，而醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋來增色添味。醋，起源于中國，是我國各大菜系中的傳統調味品。我國的釀醋歷史至少在三千年以上，岐山縣的醋則可以追溯到西周時期。雖然岐山醋聲名遠揚，但因其工藝復雜、傳承困難，再加上工業化制醋的沖擊，岐山醋如今已瀕臨失傳。不過，岐山縣的天緣食品有限公司通過現代化生產方式，將岐山傳統的釀醋技藝保留了下來。

岐山天緣醋生產車間。

作為岐山醋制作技藝陜西省非物質文化遺產傳承單位和省級農業產業化重點龍頭企業，岐山天緣公司以傳承三千多年的岐山農家醋釀造技藝為己任，建立起了國家3A級岐山醋文化景區。

走進岐山天緣醋產業園，濃郁的醋香撲鼻而來。岐山天緣食品董事長助理馬偉剛告訴記者，他們釀造食醋的主要原材料是大麥、小麥、玉米、麩皮、稻殼、豆類。公司制醋每年消耗麩皮8000噸，大麥、小麥、玉米共20000噸，稻殼1200噸、豆類500噸。90%的原料都實現當地采購。此外，公司在岐山建立了1100畝有機原糧種植基地，旨在通過高品質的建設引領，推動岐山農業種植標準化、規范化。

媒體記者參觀醋的生產過程。

“我們與大營鄉八角廟村結對同行，從當地流轉1100畝土地用于原糧的種植，盤活了農村的土地資產。讓農民手中的‘好糧’用于‘好醋’的生產。”馬偉剛說。

岐山不斷發展的醋產業，促進了當地就業，帶動了當地種植、運輸、養殖等其他相關行業的快速發展，對推動農村經濟繁榮興旺、農民多渠道增收起到了重要作用。

以醋為原料制作的各類食品。

依托得天獨厚的文化、環境與品牌優勢，岐山天緣探索并打造出具有天緣特色的“中國醇醋文化體驗基地”，全面開啟對文旅市場的精耕。依此形成集“看醋”“品醋”“吃醋”“帶醋”為一體，脈絡清晰、特色鮮明的工業旅游。同時，將傳承于三千多年前西周時期的周禮文化、醋文化主題進行延展和豐富，打造“感受醋文化、觸摸周文化與體驗企業文化”相融合的青少年研學實踐教育基地。

據悉，岐山天緣“中國醇醋文化體驗基地”自2018年運營以來，年均接待游客3萬余人，為5000余名青少年提供研學服務。（西部網）

編輯：李雪彤