如今,在寶雞岐山縣,一碗小小的岐山臊子面,早已是飄香四海的“產(chǎn)業(yè)面”。
以岐山臊子面為代表的西岐名吃不僅用美食串聯(lián)起了文旅產(chǎn)業(yè),更以勞務(wù)品牌為載體,打造出就業(yè)的“金名片”,為當(dāng)?shù)匕傩赵凇凹议T口”鋪就了致富路。
“面要薄筋光、湯要煎稀汪、味是酸辣香?!贬教炖ň频辏粓雠嘤?xùn)正在開展。
今年55歲的培訓(xùn)老師郝忠平,是寶雞天利花酒店的負(fù)責(zé)人,也是勞務(wù)品牌“西岐名吃美食師”代言人。從事餐飲業(yè)30多年,各種西岐名吃的制作他信手拈來。一說到臊子面,不善言辭的郝忠平打開了話匣子。
“陜西人愛吃面,各種面食種類繁多。但在關(guān)中,當(dāng)屬岐山臊子面最為有名。一碗熱騰騰的臊子面自古以來就是各地婚喪嫁娶、逢年過節(jié)必不可少的美食?!焙轮移秸f。
出生于烹飪世家的郝忠平,其父親郝福明曾是岐山縣有名的掌勺師傅。受其父影響,郝忠平從小就立志要繼承父業(yè),做一名西岐飲食文化的傳承人。
二十世紀(jì)九十年代,郝忠平先后前往西安和寶雞兩地的飯店打工學(xué)藝,認(rèn)真鉆研烹飪技術(shù),廚藝得到了快速提升。經(jīng)過幾年的摸爬滾打和經(jīng)驗(yàn)積累,1995年,郝忠平回到家鄉(xiāng)開辦酒店,努力開發(fā)西岐地方名吃及特產(chǎn)輔以精工制作的上百種面點(diǎn)小吃。
“為充分發(fā)掘岐山民俗文化內(nèi)涵和名吃資源,我們不斷加大對傳統(tǒng)名特小吃的開發(fā)力度,使其成為系列產(chǎn)品,從而形成獨(dú)具特色的飲食品牌?!焙轮移秸f。
隨著經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大,郝忠平又注冊成立餐飲公司并推動(dòng)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營岐山臊子肉、搟面皮等地方風(fēng)味產(chǎn)品。后來,他又投資380萬元建成食品加工廠,采用“食品廠+餐飲+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)形式,不僅促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展,而且為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拓寬了新的致富門路。
“經(jīng)過多年發(fā)展,以岐山臊子面為代表的西岐名吃,不僅是餐桌上的一道道美食,更是帶動(dòng)當(dāng)?shù)乜h域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎?!焙轮移秸f。
以最負(fù)盛名的岐山臊子面為依托,岐山縣當(dāng)?shù)卣度霌{面皮、油酥鍋盔、酥餃等特色名小吃,打造“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌,做大“一碗面”經(jīng)濟(jì)。
近年來,郝忠平先后與寶雞市、岐山縣人社部門等單位聯(lián)合舉辦全縣廚師技能培訓(xùn)、扶貧開發(fā)“雨露計(jì)劃”酒店服務(wù)禮儀烹飪技術(shù)培訓(xùn)、岐山名吃創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)等各類免費(fèi)培訓(xùn)班130余期,累計(jì)為當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)解決就業(yè)1.2萬余人次,帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)1000余人。
郝忠平坦言,提高技術(shù)含量是壯大勞務(wù)品牌,讓從業(yè)者贏得市場認(rèn)可的根本。他聯(lián)合人社部門舉辦技能培訓(xùn),其目的就是能讓從業(yè)者穩(wěn)定就業(yè),并帶動(dòng)周邊群眾增收致富。
如今,在岐山縣,通過“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌的系統(tǒng)培訓(xùn),不少創(chuàng)業(yè)者和技能人才走出寶雞,在全國各地經(jīng)營起“西岐名吃”餐飲店。
有一技傍身,不愁沒錢掙。以郝忠平為代表的“西岐名吃美食師”,通過一技之長讓勞務(wù)品牌成了就業(yè)“金名片”,也讓更多百姓創(chuàng)家業(yè)、讓能人創(chuàng)企業(yè)。
“‘西岐名吃美食師’勞務(wù)品牌的成功打造,從根本上推動(dòng)了陜西乃至西部地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展,成為一張具有陜西特色的名片?!焙轮移秸f,這張名片不僅將傳統(tǒng)手工技藝轉(zhuǎn)化為地方特色產(chǎn)業(yè),還帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展,助力鄉(xiāng)村振興,促進(jìn)勞動(dòng)者致富增收。
“以‘西岐名吃美食師’為代表,近年來我市積極培育建設(shè)了20多個(gè)特色勞務(wù)品牌,有效促進(jìn)高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?!睂氹u市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
截至2024年,“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌累計(jì)帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)9.5萬余人,本行業(yè)領(lǐng)域吸納就業(yè)創(chuàng)業(yè)5.6萬人,累計(jì)產(chǎn)值已達(dá)171億元,發(fā)展食品加工企業(yè)600多家。
“我省已出臺(tái)《陜西省勞務(wù)品牌培育工程實(shí)施方案》,明確在全省廣泛開展勞務(wù)品牌相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn),引導(dǎo)支持各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)院校等開設(shè)特色專業(yè),開發(fā)多個(gè)專項(xiàng)技能考核項(xiàng)目,提升從業(yè)人員市場競爭力。截至目前,全省共培育認(rèn)定勞務(wù)品牌158個(gè),勞務(wù)品牌相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的引領(lǐng)單位202家,帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)近400萬人?!标兾魇趧?wù)交流指導(dǎo)中心負(fù)責(zé)人表示。(來源:陜西日報(bào))

編輯:賀雅楠
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