如今，在寶雞岐山縣，一碗小小的岐山臊子面，早已是飄香四海的“產(chǎn)業(yè)面”。

以岐山臊子面為代表的西岐名吃不僅用美食串聯(lián)起了文旅產(chǎn)業(yè)，更以勞務(wù)品牌為載體，打造出就業(yè)的“金名片”，為當(dāng)?shù)匕傩赵凇凹议T口”鋪就了致富路。

“面要薄筋光、湯要煎稀汪、味是酸辣香?！贬教炖ň频辏粓雠嘤?xùn)正在開展。

今年55歲的培訓(xùn)老師郝忠平，是寶雞天利花酒店的負(fù)責(zé)人，也是勞務(wù)品牌“西岐名吃美食師”代言人。從事餐飲業(yè)30多年，各種西岐名吃的制作他信手拈來。一說到臊子面，不善言辭的郝忠平打開了話匣子。

“陜西人愛吃面，各種面食種類繁多。但在關(guān)中，當(dāng)屬岐山臊子面最為有名。一碗熱騰騰的臊子面自古以來就是各地婚喪嫁娶、逢年過節(jié)必不可少的美食?！焙轮移秸f。

出生于烹飪世家的郝忠平，其父親郝福明曾是岐山縣有名的掌勺師傅。受其父影響，郝忠平從小就立志要繼承父業(yè)，做一名西岐飲食文化的傳承人。

二十世紀(jì)九十年代，郝忠平先后前往西安和寶雞兩地的飯店打工學(xué)藝，認(rèn)真鉆研烹飪技術(shù)，廚藝得到了快速提升。經(jīng)過幾年的摸爬滾打和經(jīng)驗(yàn)積累，1995年，郝忠平回到家鄉(xiāng)開辦酒店，努力開發(fā)西岐地方名吃及特產(chǎn)輔以精工制作的上百種面點(diǎn)小吃。

“為充分發(fā)掘岐山民俗文化內(nèi)涵和名吃資源，我們不斷加大對傳統(tǒng)名特小吃的開發(fā)力度，使其成為系列產(chǎn)品，從而形成獨(dú)具特色的飲食品牌?！焙轮移秸f。

隨著經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，郝忠平又注冊成立餐飲公司并推動(dòng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營岐山臊子肉、搟面皮等地方風(fēng)味產(chǎn)品。后來，他又投資380萬元建成食品加工廠，采用“食品廠+餐飲+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)形式，不僅促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展，而且為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拓寬了新的致富門路。

“經(jīng)過多年發(fā)展，以岐山臊子面為代表的西岐名吃，不僅是餐桌上的一道道美食，更是帶動(dòng)當(dāng)?shù)乜h域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎?！焙轮移秸f。

以最負(fù)盛名的岐山臊子面為依托，岐山縣當(dāng)?shù)卣度霌{面皮、油酥鍋盔、酥餃等特色名小吃，打造“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌，做大“一碗面”經(jīng)濟(jì)。

近年來，郝忠平先后與寶雞市、岐山縣人社部門等單位聯(lián)合舉辦全縣廚師技能培訓(xùn)、扶貧開發(fā)“雨露計(jì)劃”酒店服務(wù)禮儀烹飪技術(shù)培訓(xùn)、岐山名吃創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)等各類免費(fèi)培訓(xùn)班130余期，累計(jì)為當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)解決就業(yè)1.2萬余人次，帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)1000余人。

郝忠平坦言，提高技術(shù)含量是壯大勞務(wù)品牌，讓從業(yè)者贏得市場認(rèn)可的根本。他聯(lián)合人社部門舉辦技能培訓(xùn)，其目的就是能讓從業(yè)者穩(wěn)定就業(yè)，并帶動(dòng)周邊群眾增收致富。

如今，在岐山縣，通過“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌的系統(tǒng)培訓(xùn)，不少創(chuàng)業(yè)者和技能人才走出寶雞，在全國各地經(jīng)營起“西岐名吃”餐飲店。

有一技傍身，不愁沒錢掙。以郝忠平為代表的“西岐名吃美食師”，通過一技之長讓勞務(wù)品牌成了就業(yè)“金名片”，也讓更多百姓創(chuàng)家業(yè)、讓能人創(chuàng)企業(yè)。

“‘西岐名吃美食師’勞務(wù)品牌的成功打造，從根本上推動(dòng)了陜西乃至西部地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展，成為一張具有陜西特色的名片?！焙轮移秸f，這張名片不僅將傳統(tǒng)手工技藝轉(zhuǎn)化為地方特色產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)勞動(dòng)者致富增收。

“以‘西岐名吃美食師’為代表，近年來我市積極培育建設(shè)了20多個(gè)特色勞務(wù)品牌，有效促進(jìn)高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！睂氹u市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

截至2024年，“西岐名吃美食師”勞務(wù)品牌累計(jì)帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)9.5萬余人，本行業(yè)領(lǐng)域吸納就業(yè)創(chuàng)業(yè)5.6萬人，累計(jì)產(chǎn)值已達(dá)171億元，發(fā)展食品加工企業(yè)600多家。

“我省已出臺(tái)《陜西省勞務(wù)品牌培育工程實(shí)施方案》，明確在全省廣泛開展勞務(wù)品牌相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)，引導(dǎo)支持各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)院校等開設(shè)特色專業(yè)，開發(fā)多個(gè)專項(xiàng)技能考核項(xiàng)目，提升從業(yè)人員市場競爭力。截至目前，全省共培育認(rèn)定勞務(wù)品牌158個(gè)，勞務(wù)品牌相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的引領(lǐng)單位202家，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)近400萬人?！标兾魇趧?wù)交流指導(dǎo)中心負(fù)責(zé)人表示。（來源：陜西日報(bào)）

編輯：賀雅楠