6月4日清晨6時，籠罩在秦嶺山間的薄霧還未完全散去，鳳縣雙石鋪鎮十里店村“花椒狀元”朱寶平就已經穿梭在自己花椒林中。
　　“這些‘麻蛋蛋’可是我們發家致富的‘錢串串’！需要精心管護。”繞著林地巡視完一圈的老朱摘下幾粒花椒放在記者掌心，陽光穿透果皮，能看見里面飽滿的油腺正在積蓄濃郁的麻香。
　　再過30多天，鳳縣7.3萬畝花椒將迎來豐收，這些看似普通的紅色果實，承載著2000多年的農耕記憶，如今正成為撬動鄉村振興的有力支點。

6月5日，鳳縣梅花瓣鳳椒種植專業合作社的種植園里，工人為花椒樹進行拉枝和夏剪。

香麻背后的故事

鳳縣古稱鳳州，地處秦嶺腹地，處在南北氣候分界線上，氣候溫潤，是花椒宜生區。鳳縣還有“秦蜀咽喉，漢北鎖鑰”之稱，是陜、甘、川大通道上的重要節點，從漢代開始，鳳椒就通過古絲綢之路，作為名貴香料和椒酒制作原料，被運至西域，開啟了早期椒文化的傳播。
　　花椒在鳳縣的種植歷史源遠流長，每到收獲季節，漫山遍野的花椒樹掛滿了紅彤彤的果實，美不勝收。采摘花椒的人們穿梭在林間，臉上洋溢著豐收的喜悅。
　　“鳳縣大紅袍花椒（又名鳳椒、秦椒）以其粒大、色艷、味濃、肉厚、‘雙耳’等特點，被譽為‘中華名椒’和‘花椒之王’。”鳳縣花椒產業發展中心副主任魏國銀介紹。
　　花椒在鳳縣不僅是經濟作物，更融入民俗生活，形成了獨特的“花椒文化”。魏國銀說：“種植歷史久遠、文化內涵深厚，這兩個特點讓鳳縣大紅袍花椒栽培系統在申請中國重要農業文化遺產時一舉成功。”在栽植鳳椒的農業歷史活動中，鳳縣椒農不斷總結先人的智慧經驗，創新花椒生產技術，在栽培、采摘、加工、儲存、交易、食用花椒的過程中孕育了鳳縣大紅袍花椒栽培系統。
　　鳳縣大紅袍花椒傳統栽植技術是歷代椒農勞動智慧和技術創造性的寶貴遺產，也是“鳳椒”產地農業文化歷史傳承的鮮活寫照。近年來，鳳縣依托大紅袍花椒資源，積極保護和發展鳳縣大紅袍花椒與椒文化系統，大力發展“鳳椒”產業，通過一系列舉措，讓這一文化遺產綻放新的生機。

6月5日，在鳳縣鼎宇農林產品有限公司廠房，工人正在分選花椒。

傳統與現代的并進之路

清理場地、檢修設備、系統檢查……連日來，鳳縣鼎宇農林產品有限公司組織專業人員為即將開始的花椒收購和加工做好前期準備。
　　“設備檢修到位了，花椒收購工作就更順利，幫助椒農顆粒歸倉，也是我們企業為鄉村振興、老百姓增收致富作出應有的貢獻。”鳳縣花椒協會會長、鼎宇農林產品有限公司總經理聶曉斌說。
　　鳳縣之所以能夠成為著名的花椒盛產地，不僅與當地的氣候條件、土壤環境有關，更與當地對花椒產業的保護和發展有直接關系。
　　為促進花椒產業鏈的縱向發展，鳳縣逐年培育了鼎宇農林產品有限公司、恒力農業開發有限公司和陜西雨潤椒業科技開發有限公司等龍頭企業，構建起加工銷售市場平臺，大紅袍花椒逐步走向了品牌化、多元化的發展之路。
　　鳳縣縣委、縣政府十分重視鳳縣大紅袍花椒這一重要農業文化遺產的保護與發展，堅持高點定位、科學規劃，采取動態保護、適應性管理和可持續利用途徑，保護此項農業文化遺產。依托鳳縣花椒試驗站，開展花椒種植科學研究，不斷創新種植模式，試驗示范新品種，規范花椒管理，實施花椒產品深加工，進一步延伸產業鏈、提高價值鏈，促進產業脫貧。全面帶動當地旅游業、加工業、物流業、電子商務的迅速發展，促進花椒產業做優做強，帶動全縣農村一二三產業融合發展，促進了農業增效、農民增收、農村繁榮。
　　近年來，鳳縣大紅袍花椒已形成了獨有的“鳳椒”品牌。鳳縣大紅袍花椒（鳳椒）獲得了國家質量監督檢驗檢疫總局原產地域標志保護產品；鳳縣被國家林業和草原局命名為“中國花椒之鄉”，被中國氣象局認定為“國家氣候標志產品”，“鳳椒”產品已獲得“AA綠色食品認證”“陜西著名商標”“陜西名牌產品”等殊榮。2017年，鳳縣大紅袍花椒栽培系統入選農業農村部第四屆中國重要農業文化遺產名錄。2018年、2020年，鳳縣大紅袍花椒分別獲評“優質氣候品質”和“全國鄉村特色產品”。2021年，鳳縣入圍陜西省首批特色農產品（花椒）產業優勢區。鳳縣花椒2024年榮獲全國鄉村特色產品，2025年獲全國名特優新農產品殊榮。

紅彤彤的椒果在綠葉的陪襯下紅如瑪瑙，火似云霞。

花椒產業再擴新“賽道”

6月5日，記者走進位于鳳州現代科技產業園里的陜西雨潤椒業科技開發有限公司廠區車間，機器轟鳴，工人忙碌，一股濃郁的椒香味在空氣中彌漫……
　　陜西雨潤椒業科技開發有限公司是一家以花椒產業為核心業務的科技型企業，其業務涵蓋種植、加工、銷售及技術研發等多個環節。“目前，我們已經建成了兩條具有國內領先技術水平的調味醬和調味油自動化生產線。”公司副總經理曹勇介紹。
　　“過去，椒農們只關注秋季成熟的花椒果實，每年春季修剪下的花椒嫩芽因無法保存、用途單一，要么爛在地里，要么花錢雇人清理。”曹勇說。
　　2011年，陜西雨潤椒業科技開發有限公司以花椒芽為突破口，通過創新產業鏈條、訂單收購，將傳統疏花期廢棄資源轉化為富民“金葉子”，開辟出花椒產業新“賽道”，為當地群眾增收、助推鄉村振興注入新動能。

6月5日，陜西雨潤椒業科技開發有限公司廠區車間，工人在分揀花椒芽菜。

“作為‘全國花椒之鄉’，鳳縣全縣花椒存量達550余萬株。花椒芽產業的開發，不僅拓寬了椒農致富渠道、延長了產業鏈，更實現了資源創新利用。”魏國銀告訴記者。據介紹，陜西雨潤椒業科技開發有限公司先后研發出穆膳堂系列“鳳芽”牌花椒芽菜醬和“鳳耳”牌大紅袍花椒及其深加工產品。產品上市后，受到了廣大消費者的喜愛。
　　“這片小小的花椒芽，不僅讓農戶的錢包鼓了起來，更讓‘鳳椒’品牌香飄四海。”魏國銀說。從“一朵椒”到“一片芽”，鳳縣正以科技創新和產業融合為筆，書寫鄉村振興新答卷。（來源：陜西農村報）

編輯：賀雅楠