（寶雞融媒 王玲）“發(fā)芽的土豆、新鮮黃花菜、四季豆、預制菜都屬于禁用食材，絕對不能進校園食堂。”日前，市市場監(jiān)督管理局與市教育局聯(lián)合印發(fā)《寶雞市學校食堂食材食品風險管控負面清單》（以下簡稱《清單》），通過“清單管理+精準防控”模式，進一步加強校園食品安全全鏈條監(jiān)管體系建設。

《清單》包含風險類別、風險點、風險食材、風險描述四個方面。從“風險類別”上分為“禁用食材、慎用食材、慎供食品、高風險加工類食材、不適合學生長期食用的食材和其他禁用或限用食材”6大類別，像預制菜就屬于禁用食材，皮蛋（松花蛋）屬于慎用食材，過度加工的方便食品屬于不適合學生長期食用的食材。《清單》明確了學校食堂采購、儲存、加工、供應管控要求，堅決杜絕使用加工禁用食材，使用慎用食材須核查供應商資質(zhì)及檢驗報告；儲存食材要嚴格落實分區(qū)、分架、分類管理和“先進先出”要求；加工要生熟分開、燒熟煮透，高風險食材實施專區(qū)操作；供應環(huán)節(jié)應確保加工環(huán)境溫度和衛(wèi)生條件達標。

《清單》的出臺，標志著我市校園食品安全治理從“被動應對”向“主動防控”的重大轉(zhuǎn)變。市市場監(jiān)督管理局與市教育局將采取“日常巡查+隨機抽查+專項整治”綜合監(jiān)管模式，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧平臺實時監(jiān)控，嚴厲查處違法違規(guī)行為。同時，將持續(xù)開展“食品安全開學第一課”宣傳，完善家校監(jiān)督機制，進一步強化校園食品安全共建共治。

編輯：田藝